« La bouche est grasse, soyeuse
avec en finale une belle vivacité. »
Au cœur de la côte des Blancs, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, Saint Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. En matière de terroir, les argiles brunes sont très présentes. Les pentes sont parfois fortes, orientées vers l’est ou sud-est. L’altitude varie de 300 à 350 mètres.
La vigne Chassagne-Montrachet a été arrachée puis replantée en Chassagne-Montrachet blanc.