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En Bourgogne, les cépages évoluent sur des argilocalcaires. Cette situation géographique, climatique et géologique est idéale pour le Chardonnay et le Pinot Noir, qui sont les principaux cépages de la région.
La Bourgogne est très morcelée, souvent même divisée en petites parcelles. C’est pour cette raison que les Bourguignons ont créé les « climats ». Ils permettent de délimiter les parcelles de terres selon l’expression de leurs terroirs (climats, travail de l’homme, sols…).
Environ 200 millions de bouteilles sont produites chaque année dans cette région, ce qui représente 0,3 % de la production mondiale.
La Bourgogne jouit d’une très belle renommée et compte parmi les vins les plus convoités du monde.
Malgré son apparente complexité, le vignoble Bourguignon s’organise de façon hiérarchique en quatre niveaux d’appellations : Régionales, Communales, Premiers Crus et Grands Crus.
« Ceux qui font le vin ». La revue VIGNERON consacre ce mois-ci un dossier spécial « Puligny-Montrachet ». Un décryptage des climats de ...
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