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Domaine Jacques Carillon

LES VINS / ROUGES

Saint-Aubin Premier Cru « Les Pitangerets »

« La bouche est grasse, soyeuse
avec en finale une belle vivacité. »

Saint-Aubin Premier Cru « Les Pitangerets »

Au cœur de la côte des Blancs, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, Saint Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. En matière de terroir, les argiles brunes sont très présentes. Les pentes sont parfois fortes, orientées vers l’est ou sud-est. L’altitude varie de 300 à 350 mètres.

  • Cépage : Pinot Noir
  • Porte-greffes : SO4
  • Âge moyen de la vigne : 35 ans
  • Surface : 0,30 hectares
  • Sol : très calcaire
  • Vinification : égrappage à 100 %, cuvaison de 12 à 15 jours
  • Élevage : en fûts pendant un an avec 15 % de fûts neufs, puis 6 mois en cuve d'acier inoxydable
  • Filtration : très légère filtration avant la mise en bouteilles
  • Mise en bouteilles : après 18 mois d’élevage
  • Consommation : de 4 et 8 ans après la mise en bouteilles

La vigne Chassagne-Montrachet a été arrachée puis replantée en Chassagne-Montrachet blanc.